Как спланировать успешный чартер

Путешествия и чартер
Следующая статья

Испытать Huracán в деле

Предыдущая статья

Когда просыпается шестое чувство

С компанией Imperial Yachts нас связывает много успешных яхтенных чартеров самого разного формата. Здесь внимательно относятся к нашим заказам, какими бы они ни были: отдых с семьей и детьми, с друзьями, особые случаи… Опыт более чем достаточный, и им хочется поделиться.

О пользе сценария

Планируя чартерное путешествие, важно сразу определить цель и обозначить ее не только для себя, но и для чартерной компании. Исходя из этого уже можно строить рекомендации по питанию на борту. Но не только. От правильно поставленной задачи зависит, отдохнете ли вы вообще…

Казалось бы, можно ли провести время на яхте в прекрасных местах и не отдохнуть? Можно. Бывает, люди после чартера жалуются: «Что-то мы плохо сплавали…». Начинаешь спрашивать, и выясняется, что на борту и пара друзей, с которыми хочется поболтать, и дети, которые донимают, и няня, тоже требующая пригляда: она совершенно потерялась в незнакомой обстановке. Добавьте сюда маму, которая давит на психику печальным лицом: «Опять я одна на лодке осталась…»,  — когда вам захотелось красиво выйти в город, поужинать в ресторане вдвоем с супругом.

Чтобы отдых состоялся, самое главное — понять, что хочется получить. Провести время с семьей? Освежить отношения с супругом? Оторваться с друзьями?

Если вы планируете романтический чартер, детей лучше оставить дома

Рутина или праздник?

Есть люди, которые могут позволить себе часто брать яхты в чартер или даже имеют собственные. Тогда для них это в хорошем смысле рутинная ситуация. Те, кто отдыхают на лодках подолгу или по несколько раз в сезон, обычно располагают другим бюджетом, и им вряд ли понадобятся мои советы. Как правило, такие семьи сопровождают личные тренеры и массажисты; они имеют своих консультантов, нутриционистов, диетологов и врачей. Они уже многое попробовали, много где побывали и сами в состоянии консультировать. Для них выходы на яхте — это уже больше health-история, и вопросы питания на борту здесь обычно проговариваются детально.

Чтобы отдых состоялся, важно понять, что хочется получить в итоге

Если же люди ходят в чартер нечасто, например раз в год и всего на неделю, то это всегда праздник. Здесь неуместно говорить о диетах и вообще о каком-то плане питания. Нужно просто наслаждаться тем, что может предложить шеф-повар яхты. Повар — он же артист! Если не уважать его работу, не подогревать амбиции своими восторгами, то в итоге все вернутся с кислыми лицами. Может быть, даже лучше не мучить этого шефа и дать ему свободу творчества или вообще отправляться ужинать на берег. В MBY часто встречаются рекомендации лучших ресторанов и «секретных» мест, куда стоит сходить на яхте.

Вместо парадного ужина на борту собираетесь выйти в ресторан на берегу? Предупреждайте заранее, чтобы повар, который собрался вас удивить, не был разочарован

Такой формат особенно любят женщины: лишний повод нарядиться и выйти в стиле rich & famous. Это всегда поднимает настроение. Даже мужчины в таких ситуациях соблюдают какой-то дресс-код. Часто мы тоскуем по таким нарядно-семейным историям; на яхте, может, кто-то и накинет вечером льняной пиджак, но все сведется к посиделкам босиком на палубе, игре в нарды или просмотру фильма.

С друзьями

Важно учитывать психотип и настроение собравшихся на борту пассажиров. Допустим, несколько взрослых пар берут яхту по какому-то поводу или просто собираются провести вместе отпуск. Составляя им маршрут и рекомендации по питанию, чартерной компании важно понимать, чего люди ожидают. Если очевидно, что они не склонны все время находиться на борту, а, наоборот, нацелены наряжаться, выходить на берег и задают вопросы о том, где и что попробовать в этих местах, то можно не изучать в деталях квалификацию, биографию и регалии повара: скорее всего, это не будет востребовано.

Но если большую часть времени компания планирует проводить на борту, нужно быть в курсе ожиданий гостей. Хотят ли они наслаждаться изысканной кухней? Придерживаются здорового питания с салатами и смузи? Или станут устраивать шумные вечеринки, для которых и меню нужно соответствующее? Бывает, концепция меняется «по ходу пьесы». Рестораны? Мы тут часто ходим, четвертый раз за сезон, везде уже были… Высокая кухня надоела, хотим простое здоровое питание. И никакого алкоголя! И еще к нам сейчас тренер приедет — будем делать растяжку на верхней палубе… А уж если это конкретный семейный «заплыв», с родителями, детьми и традициями, тут, конечно, повара можно пожалеть: вместо высокой кухни ему придется готовить супы, картофельное пюре и пасту с соусом отдельно.

Ирина Почитаева, врач, идейный вдохновитель компании Just for You

И еда, и атмосфера на борту зависят от продуманного сценария чартера.

С семьей

Если вы идете в чартер с детьми, нянями, и к вам присоединяются родители, — это совсем другая история. Здесь не нужно начинать с подсчета мишленовских звезд у шеф-повара яхты, а разумнее организовать привычное домашнее питание. Стандартные варианты завтраков, первые блюда, молочные продукты — классический семейный стол. Я не настаиваю, что французского шефа нужно непременно учить делать русские котлеты, тем не менее какие-то идеи блюд из фарша (а такие есть в любой кухне) у него должны быть: бургеры, кебабы, чевапчичи — зависит от места, но в целом на столе требуются понятные вещи. Пожилые родители нередко консервативны в привычках, с детской едой вообще все сложно. У нас есть правило: когда мы устраиваем «детский выезд», то это их поездка; на неделю чартера мы отключаем запреты. Можно всё: мороженое, макароны, кока-колу рекой…

Нужно учитывать психотип и настроение каждого из собравшихся на борту

Но если мы выезжаем со взрослыми, то зачем там дети? Мы и так целый год «работаем» родителями, нам хочется красиво провести время, сходить в хороший ресторан, поговорить о своем… Мы с мужем воспитываем семерых детей, поэтому любой выезд без них для нас, как очередной медовый месяц. Даже если этот «месяц» — всего пара дней. И если в компании одни рассчитывают на веселый беззаботный отдых, а кто-то приехал с детьми, важно договориться «на берегу»: или люди сами решают эти проблемы, или лучше вообще отдыхать порознь.

У гостей чартерной яхты могут быть религиозные ограничения в вопросах еды, и некоторые продукты полностью выпадают из меню

Гастрономические изыски

Говорят, стресс в умеренных количествах организму полезен. Заманчиво взять яхту в чартер где-нибудь в экзотических (или даже не очень) местах, но непривычная для организма еда может стать большим испытанием. Даже если это «та самая неделя», когда нужно отрываться. Есть понятие еды сезонной и «генетической»: последнее — то, к чему мы привыкли с детства, то, что на родине едят поколениями. Надо понимать, что вся экзотика, которая нам сейчас доступна, или то, что путешествующие люди часто едят за границей, не входит в число наших генетических, привычных продуктов.

Допустим, бананы в список можно не вносить, но сейчас все большую популярность набирает сырая еда: слово «крудо» уже прочно вошло в лексикон. Это устрицы и прочие морепродукты, сырые тартары. Здесь нужно быть осторожными, как и с большим количеством экзотических фруктов не в сезон.

К обычным реакциям организма добавляет нюансы само плавание. Можно попасть в качку, или предстоит длительный переход, а ты и так чувствуешь себя не очень хорошо; непривычный план питания может усилить неприятные ощущения.

Кто бы спорил — фрукты полезны. Но слишком усердствовать с экзотикой не стоит, особенно не в сезон — это стресс для организма

Однажды мы были в чартере с друзьями и так радовались жизни, что в финале сошли на берег объевшиеся и веселые, набрав килограмма по три. Кроме одной подруги, чей результат оказался «минус три». Она так страдала морской болезнью, что 10 дней провела на зеленом чае и вернулась как после детокса: стройная, молодая и красивая. Яхта, даже большая, — замкнутое пространство, временами полностью изолированное от остального мира, так что нужно быть внимательным к выбору продуктов и количеству экзотики в меню, а также к подходу к скоропортящимся продуктам.

Техника безопасности

Всегда уточняйте у гостей на яхте наличие аллергии или специфических медицинских предписаний. Я бы рекомендовала самим формировать свою аптечку: конечно, любая команда обучена приемам оказания первой помощи, но лучше не доводить до ситуации, когда придется вас спасать. Разумнее брать привычные лекарства и в случае необходимости принимать их. Важно, особенно с маленькими детьми, не идти на серьезные эксперименты в отношении продуктов питания. Особенно если вы путешествуете не вдоль побережья цивилизованной страны, где, если что, окажут профессиональную медицинскую помощь.

Если вы любите сырую еду, перед чартером убедитесь, что шеф-повар на борту яхты умеет с ней правильно работать

Вопросы к повару

Конечно, кухни на суперяхтах оборудованы по последнему слову, но если ваша компания любит сырую еду, важно при аренде яхты уточнить, имеет ли повар опыт работы с крудо. В курсе ли он, где и как это искать, как хранить до следующего дня — ведь даже выбрать скоропортящиеся продукты, предназначенные для употребления в сыром виде, умеют не все. Особенно если речь о морепродуктах: их покупают свежими на месте, и заполнить холодильники перед чартером не получится даже на неделю.

Обычно опытные повара точно знают, что, например, в Сен-Тропе это закупается здесь, в Неаполе — там, а еще где-то этого вообще делать не стоит. Острова в океане кажутся раем местной еды, но нередко из-за островной изоляции большую часть продуктов туда завозят.

Наконец, самый деликатный вопрос — религиозные ограничения: кошер, халяль, православные посты. В этом случае часть продуктов просто выпадает. Как и в ситуациях, когда люди придерживаются других ограничений: вегетарианцы, веганы, фрукторианцы… Честно говоря, я не приверженец таких стилей питания: по ним нет достаточной статистики в плане отдаленных результатов; я предпочитаю сбалансированный рацион.

Атмосфера на борту

Чем больше нюансов оговаривается до чартера, тем выше вероятность, что все пройдет отлично, а с командой яхты будет полное взаимопонимание. Всегда уточняйте, как часто вы собираетесь сходить на берег, чтобы у повара, который как раз в этот момент собрался вас удивить, не было разочарования. Взаимодействие с экипажем яхты — своего рода химия. Бывает, все друг друга просто обожают, а случается, дело доходит чуть ли не до судебных разбирательств: кто-то не то сказал, не так посмотрел или неправильно понял.

Многие не прерывают занятия спортом даже на время чартера. Всегда заранее сообщайте команде о необходимости специального питания

Обязательно выясните число детей на борту и их возраст. Чтобы отдохнуть, кажется естественным взять на яхту няню, и даже не одну. Конечно, если дети совсем маленькие, няня нужна. Но если ребенку хотя бы четыре года, я бы подумала о том, чтобы вместо няни пригласить на лодку специалиста, который станет заниматься с детьми в активном режиме — в море и на берегу. Редкая няня рискнет прыгнуть за борт или съехать с водной горки и уж тем более не будет выполнять функции спасателя, если что-то произошло в воде. Не все они говорят по-английски (что затрудняет общение с экипажем), а некоторые даже не умеют плавать.

С большой семьей часто встает вопрос и о количестве мест. Даже если на борту много детей и няня необходима, лучше взять одну на всех — решать бытовые и гигиенические вопросы. А по поводу остального заранее договориться с кем-то из команды: поручить смотреть за детьми, плавать, нырять, играть в пиратов и настольные игры. Матросы этому только рады, особенно если можно получить чаевые. Кстати, эту премию лучше выдать сразу, а не после чартера: улучшает мотивацию. Для больших компаний с детьми этот принцип работает прекрасно.

В такие чартеры хорошо ездить с тем, с кем дружишь. Тогда дети все время заняты, отключаются от родителей и носятся своей командой. С другой стороны, нужно понимать, что отдых с детьми в любом случае сродни принудительной поездке в Диснейленд. В какой-то мере придется забыть о себе и о том, что такое «люкс», но при правильной организации процесса есть шанс прибыть к финишу не уставшим аниматором, а хорошо отдохнувшим родителем. Что и требуется от удачного яхтенного чартера.

Дата:

01.09.2019

Текст

Ирина Почитаева

Фото

Imperial Yachts

Следующая статья

Испытать Huracán в деле

Предыдущая статья

Когда просыпается шестое чувство

Новые материалы
Похожие статьи